Zauberhafte Brombeer- und Kokosnussmuffins

Yammie! Brombeermuffins für einen köstlichen Leckerbissen zum Frühstück mit tropischem Kokosnussgeschmack!

Anleitung

• 12 Brombeeren beiseite legen, um damit die Muffins zu dekorieren.
• Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
• Die Muffinform mit Öl auspinseln.
• Die Butter in einem Topf zerlassen.
• Die Kokosraspeln und den Zucker in einer Schale vermischen.
• Die geschmolzene Butter, den Kokoslikör, die Zitronenschale, den Saft und die Sahne hinzugeben.
• Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und in die Schüssel geben.
• Alles gut vermischen.
• Das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine andere große Schüssel geben.
• Die Kokosnussmischung unter ständigem Rühren langsam hinzufügen.
• Alles vollkommen vermengen.
• Die Brombeeren unter die Mischung unterheben.
• Die Kokosmischung mit zwei Löffeln bis zum Rand in die Muffinform geben.
• Vorsichtig eine Brombeere in der Mitte eines jeden Muffins platzieren.
• Die Muffins ca. 25 Minuten lang im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun und in der Mitte fest sind.