Riesen Shortcake

Yammmmmmmmm

Anleitung

• Den Ofen auf 175°C vorheizen.
• Den Boden einer losen Backform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Butter bestreichen.
• Das Backpulver mit dem Mehl mischen.
• Den griechischen Joghurt, hellbraunen Zucker, Sonnenblumenöl, Salz, Orangenschale und Eier in einer großen Schüssel mischen.
• Das Mehl in die Mischung sieben und umrühren, um einen glatten Teig zu erhalten.
• In die Form füllen und oben glatt streichen.
• Die Backform in den Ofen stellen und den Kuchen 40 bis 45 Minuten backen.
• Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Den Kuchen mit einem gezackten Messer horizontal halbieren.
• Frischkäse, griechischen Joghurt und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Stabmixer mischen.
• Nach und nach Zucker und Limettenschale hinzufügen und weiter mischen.
• Mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Brombeeren, Heidelbeeren und Himbeeren vorsichtig in eine große Schüssel geben.
• Die untere Hälfte des Kuchens auf einen Tortenständer oder einen großen Teller platzieren.
• Die Hälfte der Sahnemischung auf dem Kuchen verteilen.
• Die Hälfte der Früchte darauf garnieren.
• Den Boden der oberen Hälfte des Kuchens mit Zuckerguss bestreichen und auf die Fruchtschicht legen.
• Den Rest der Glasur auf dem Kuchen verteilen und mit Früchten bestreuen.
• Mit kleinen Pfefferminzzweige garnieren.