Linzer Plätzchen

Linzer Plätzchen

Anleitung

Recipe made by @therainboweatery

• In einer Schüssel die zimmerwarme Butter, den Zucker und die Zitronenschale mit einem Handmixer schaumig schlagen.
• Das Mehl und die Nüsse hinzufügen und mit den Händen zu einem MÜRBETEIG  verkneten.  Falls der Teig noch zu trocken ist 4-5 Esslöffel Hafermilch hinzugeben.
• Den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. So lässt er sich später besser verarbeiten.
• In der Zwischenzeit die HIMBEER CHIA MARMELADE zubereiten. 
• Zunächst die Himbeeren und den Ahornsirup in einem Kochtopf vermengen und bei mittlerer Hitze zum köcheln bringen. 
• Wenn die Himbeeren in sich zusammenfallen die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Dann die Chia Samen hinzufügen und bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen bis die Marmelade eingedickt.
• Die Marmelade vom Herd nehmen und komplett auskühlen lassen. Im Kühlschrank lagern bis die Kekse damit gefüllt werden.
• Den Ofen auf 180°C/350°F vorheizen.
• Den Mürbeteig ca. 4 mm dick ausrollen und mit  einer Form deiner Wahl Kekse ausstechen. 
• Die Hälfte der Kekse mit einem Loch/Stern/Herz/Tannenbaum  in der Mitte versehen.
• Die Kekse für 10 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldbraun sind.  Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
• Jetzt ist es an der Zeit die Kekse zusammenzusetzen.
• Einen Keks mit einem Klecks Chia Marmelade bestreichen und einen zweiten Keks (mit Loch in der Mitte) darauf setzen.
• Die Linzer Kekse mit Puderzucker bestäuben und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren. Da die Chia Marmelade frei von künstlichen Konservierungsstoffen ist, sollten die Kekse/die restliche Marmelade  innerhalb einer Woche verzehrt werden.

GUTES GELINGEN!