25 min | 6 Burger | andere gerichte
Jeder liebt Burger, aber nicht das enthaltene Fett. Das Geheimnis ist, Hack vom Hüftsteak zu verwenden und es bei mittlerer Hitze zu grillen, damit es saftig bleibt. Das frische Beerenketchup, das eine raffinierte Mischung aus süß und sauer ist, sorgt für die perfekte Würze. Diese Burger sind unschlagbar mit Süßkartoffel-Pommes.
In einem kleinen Stilkochtopf Öl bis auf mittlere Hitze erhitzen. Zwiebel hinzugeben und abdecken. Öfters umrühren bis die Zwiebeln goldbraun gebraten sind (etwa 4 Minuten). Serranoschote und Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute aufkochen (bis sich Duft entfaltet). Die Blau- und Himbeeren hinzugeben, Balsamico, braunen Zucker, Salz und Gewürze. Bei mittlerer Hitze aufköcheln lassen. Kochen bis sich die Flüssigkeit verdickt und sich große Blasen bilden (ca. 5 Minuten). Abkühlen lassen. In den Mixer geben und pürieren.
Auf dem Gartengrill ein mittleres Feuer vorbereiten. Falls Sie einen Gasgrill verwenden, diesen auf höchster Stufe vorheizen und dann auf mittlere Hitze regulieren (ca. 230°C). Beim Kohlegrill die Kohle noch etwa 15 Minuten lang weiterbrennen lassen nachdem sich bereits die weiße Asche auf der Oberfläche gebildet hat, so lange bis Sie Ihre Hand für etwa 3 Sekunden über das Grillrost halten können.
Aus dem Hack 6 etwa 8cm (Durchmesser) große Burger formen. Eine ca. 2,5 cm tiefe Beule in die Burger drücken, um das Schrumpfen zu vermindern. Beidseitig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen währen Sie das Feuer vorbereiten, aber keinesfalls länger als 45 Minuten.
Das Grillrost leicht einölen. Die Burger darauf geben und den Deckel schließen. Nach der Hälfte der Zeit die Burger wenden, insgesamt etwa 6 Minuten für medium-rare. In der letzten Minute die Rollen zum Aufwärmen und Anrösten auf das Grillrost geben.
Jeweils einen Burger mit zwei TL Spicy Berry Ketchup und einem Salatblatt in ein Brötchen geben. Mit den restlichen Beeren anrichten und heiß servieren.
