Festliche Fruchtbaisers

Festliche Fruchtbaisers

  • 1 Paket Driscolls Erdbeeren (400 g)
  • 1 Paket Driscolls Himbeeren (125 g)
  • 1 Paket Driscolls Brombeeren (125 g)
  • 1 Paket Driscolls Blaubeeren (125 g)
  • 50 g Puderzucker
  • 40 g Mandelblättchen
  • 4 x Eiweiß
  • 1 TL Backpulver
  • 130 g Kristallzucker
  • 15 Tropfen Mandelextrakt
  • 2 EL Kristallzucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • 150 ml Schlagsahne
  • 20 Tropfen Vanilleextrakt
  • Einige frische Minzblätter

60 Min + 2,5 Stunden | 8 Portionen | dessert | ostern | frühjahr | schwierig

Strawberry
Festliche Fruchtbaisers mit Beeren Rezepte
Strawberry

Anleitung

  • Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben, bis sie goldbraun sind.
  • Die Nüsse auf einem Teller vollkommen abkühlen lassen.
  • Den Ofen auf 110 °C stellen.
  • Die Mandeln und den Puderzucker in einer Küchenmaschine ganz fein mahlen.
  • Die Eiweiße und das Backpulver mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe schaumig schlagen.
  • Den Mandelextrakt hinzugeben und auf hoher Stufe mixen, bis die Masse steif geschlagen ist.
  • Den Kristallzucker hinzugeben, jeweils 1 EL zurzeit, bis die Eiweiße glänzend und steif sind.
  • Die Mandeln vorsichtig unter die Eiweiße unterheben.
  • 2 Backbleche mit Backpapier auskleiden und unter Verwendung von zwei Löffeln aus der Mischung 8 kleine Häufchen machen.
  • Mit der Rückseite eines großen Löffels auf jedes Häufchen drücken, bis diese 5 cm breit sind.
  • Die Baisers 2,5 Stunden backen. Sie sollten knusprig sein, mit einer blassgelben Farbe und sich leicht vom Backpapier lösen lassen.
  • Auf dem Backblech 10 Minuten lang abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Backpapier lösen.
  • Die Früchte, den Zucker und den Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
  • Abdecken und mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
  • Die Sahne, den Puderzucker und die Vanille in einer mittelgroßen Schale schlagen.
  • In den Kühlschrank stellen.
  • Die Baisers jeweils auf einen Teller legen und mit Sahne und Früchten füllen.
  • Mit etwas Minze garnieren.

Einfach himmlisch!

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